酸甜菠萝炒牛肉的做法

牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。你想看看酸甜菠萝炒牛肉怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐酸甜菠萝炒牛肉的做法步骤。

酸甜菠萝炒牛肉的食材准备

酸甜菠萝炒牛肉的具体做法步骤

1.主料：菠萝150克、牛肉200克

辅料：橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个

2.牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直

3.切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动不嫩

4.用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀，加橄榄油再拌均匀腌制一会

5.把青红辣椒洗净切块

6.菠萝切比牛肉厚的片

7.热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起

8.再次热锅凉油，油热8成下辣椒

9.加菠萝翻炒均匀

10.加牛肉翻炒

11.加盐翻炒均匀

12.在加菠萝

13.翻炒均匀即可出锅

炖牛肉的诀窍

(1)肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

(2)煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

(3)不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

(4)煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

(5)在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。