酸辣牛肉的做法及用料

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;你都知道哪些酸辣牛肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享酸辣牛肉的做法。

酸辣牛肉的食材准备

酸辣牛肉的具体做法步骤

1.牛肉，酸辣椒，芹菜，

2.芹菜切段，酸辣椒切丝，

3.再切点红辣椒，

4.牛肉切丝，

5.油烧开，大火倒进牛肉和辣椒炒片刻，

6.酸进酸辣椒翻炒，

7.觉的不够咸再加点盐炒匀，

8.调入老抽炒匀后，放进芹菜炒匀，

9.放进孜然粉，花椒粉，味精炒匀，

10.出锅。

如何挑选牛肉

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;

二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。