老北京涮羊肉的做法

羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。平时生活中你会做老北京涮羊肉吗?现在，觅食录小编来告诉你老北京涮羊肉的做法。

老北京涮羊肉的食材准备

老北京涮羊肉的具体做法步骤

1.大葱切成段、泡姜切成厚片

2.土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用

3.海带、粉条、木耳提前泡发好

4.芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好，加入葱花

5.电火锅里加入适量油，加入自制辣豆瓣酱、花椒，炒香

6.加入泡姜、泡蒜、炒香

7.加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐

8.煮开后改小火熬半个小时，让汤汁充分入味

9.然后就下入羊肉片以及其他准备好的菜，开始涮吧

10.配着芝麻酱，非常好吃

羊肉的保存方法

1、鲜羊肉的保存最好是剔骨后用塑料薄膜紧紧地包裹起来，排除空气，在零下15度以下密闭冷冻起来，这样保存的羊肉至少半年内可以保持羊肉的新鲜。

2、先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。

3、可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好。

4、可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。