牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼,例如西冷、T骨、牛排、牛柳、肉眼等。你都知道哪些素炒牛肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享素炒牛肉的做法。

素炒牛肉的食材准备

素炒牛肉的具体做法步骤

素牛肉炒甜豆的做法步骤1

1.素食店里买的这种鱼香味素牛肉

素牛肉炒甜豆的做法步骤2

2.将素牛肉取出备用。

素牛肉炒甜豆的做法步骤3

3.将甜豆去两头并去筋洗净。

素牛肉炒甜豆的做法步骤4

4.锅中烧开水,加少许盐和油下入甜豆焯烫几分钟。

素牛肉炒甜豆的做法步骤5

5.捞出过凉控水。

素牛肉炒甜豆的做法步骤6

6.起锅热油,下入甜豆煸炒几分钟

素牛肉炒甜豆的做法步骤7

7.加少许盐煸匀,再把素牛肉倒入一起炒

素牛肉炒甜豆的做法步骤8

8.甜豆炒熟后出锅。根据口味加适量盐。

牛肉怎么炖烂

1.选肉:要用胸口、腰板、揣窝、前腱、尾根等部位,这些部位有筋,肥瘦相同。肉选好后,先整块洗冲,切成核桃大小块,浸在清水中30分钟,除去污染物质。注意不要用热水焯防其变老。

2.调汤:要使用温水,不要冷水,温水可使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美,水量以没过肉为宜,再加些面酱,用筷子搅开(最好不用酱油,酱油在高温下易变苦),水要一次加足,如发现水少,可加些开水,凋好后加适量盐。

3.投料:放肉以后,照下面比例加调料,以2500克牛肉为例,可加葱寸长三四段,姜一块切开,蒜四瓣,再将大料枚、桔皮四块、花椒20粒,用纱布包好,放入锅内。

4.火候:旺火烧开后,掀开锅敞炖20分钟,去掉异味,再盖盖,改为微火小开,使汤面上浮油保护温度,起到焖的作用,锅底火起到炖的作用,约两小时即熟。

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