水煮嫩牛肉的做法步骤

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。你想看看水煮嫩牛肉怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐水煮嫩牛肉的做法步骤。

水煮嫩牛肉的食材准备

水煮嫩牛肉的具体做法步骤

1.牛肉切成片。

2.放入碗中加入调料淀粉，五香粉，鸡蛋清。

3.抓匀腌制10分钟。

4.油菜清洗干净。

5.洗净的油菜入锅中煮熟。

6.盛出放入大碗的底部。

7.葱姜蒜分别切末。

8.热锅下油，放入少许姜末炝锅。

9.再放入郫县豆瓣，麻椒粉炒出红油。

10.加入500ml水及一半的葱、蒜末。

11.大火烧开。

12.放入腌制好的牛肉。

13.滑散，煮至肉色变白。

14.盛入放油菜的大碗中。

15.撒上剩下的葱蒜末，麻椒粉，麻椒粒。

16.把炒勺中的花生油加热。

17.放入干辣椒炸成辣椒油。

18.把炸好的辣椒油倒在肉片上即可。

19.一道美味的水煮牛肉就做好了。

如何挑选牛肉

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;

二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。