水煮牛肉的川菜做法步骤

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。你想看看水煮牛肉怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐水煮牛肉的做法步骤。

水煮牛肉的食材准备

水煮牛肉的具体做法步骤

1.将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水;

2.干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节;在一个碗里，铺入生黄瓜备用;

3.锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油; 加入开水、生抽，大火煮开;

4.用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里(不要搅拌)，中火煮开;

5.起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。

如何把牛肉炖烂

李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

具体做法是，先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。但山楂的量不 要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。