水煮牛肉的麻辣做法

李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。你都知道哪些水煮牛肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享水煮牛肉的做法。

水煮牛肉的食材准备

水煮牛肉的具体做法步骤

1.将牛里脊肉切成约0.3毫米厚的大薄片。

2.用料酒，水淀粉，盐，可用少许食用油腌制，腌制15分钟。

3.圆生菜洗净用手撕成片备用。

4.葱、姜、蒜切片，干辣椒切段，一小撮花椒在锅中干炒，炒焦后用擀面杖碾碎，郫县辣酱，还有花椒麻椒备用。

5.将食用油烧热，加入葱、姜、蒜、煸香。

6.加入干辣椒，花椒，麻椒煸炒出香味。

7.放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油。

8.烹入料酒。

9.倒入生抽调味。

10.加入清水烧开。

11.倒入圆生菜煮开。

12.水开后放圆生菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待用。

13.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入盐、鸡精、糖调味。

14.将肉片和汤汁一起倒入铺好圆生菜的大碗中，将事先做好的花椒碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。

15.锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。

牛肉的功效与作用

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。