胡萝卜土豆炖牛肉怎么做

牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛排、牛柳、肉眼等。平时生活中你会做胡萝卜土豆炖牛肉吗?现在，觅食录小编来告诉你胡萝卜土豆炖牛肉的做法。

胡萝卜土豆炖牛肉的食材准备

胡萝卜土豆炖牛肉的具体做法步骤

1.准备所需材料。

2.牛肉切成2厘米左右的小块，土豆、胡萝卜去皮切成丁。

3.锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热。

4.煮至水开后，将牛肉块的血沫煮出。

5.然后捞起，用开水冲洗一下。

6.锅内放油烧热，放葱、蒜炒出香味。

7.再倒入牛肉块翻炒几下。

8.然后加入八角、桂皮、香叶。

9.再加入开水，水能没过牛肉。

10.加入酱油、老抽、料酒。

11.再大火煮沸。

12.将牛肉移至瓦煲内。

13.开大火煲沸，转小火炖煮1小时。

14.再加入土豆、胡萝卜。

15.继续炖30分钟左右，直到汤汁收浓，牛肉软烂，土豆软绵，然后加入盐调味。

16.最后撒上葱花即可出锅。

炖牛肉的诀窍

(1)肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

(2)煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

(3)不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

(4)煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

(5)在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。