山药马蹄羊肉汤的做法步骤

涮羊肉的汤不应多喝，因为羊肉火锅汤底经过高温反复煮沸，有的营养物质已被破坏并形成了一些对身体有害的物质。平时生活中你会做山药马蹄羊肉汤吗?现在，觅食录小编来告诉你山药马蹄羊肉汤的做法。

山药马蹄羊肉汤的食材准备

山药马蹄羊肉汤的具体做法步骤

1.先对羊肉进行氽水处理：锅中加足水量，羊肉冷水入锅，放入拍松的姜片，中火加热至90℃，加入料酒，炒匀，保持20分钟，将羊肉的血水逼出。然后将羊肉捞起，将沾在表面上的血沫冲洗干净，备用。

2.将羊肉氽水的汤水煮开2分钟，然后倒入一小锅中放凉至室温，此时，汤水中的油脂冻凝在表面。

3.将浮在汤水表面上的油脂撇除，在放凉的过程中，汤中的血沫也沉淀下，得到一锅基本清澈的“原汤”。

4.准备好汤料。

5.将料酒、冰糖、盐、鸡精和姜片放入炖盅内。

6.再把马蹄、削皮切段的山药与氽水后的羊肉一起放入炖盅内。将原汤中上层清澈的汤液滗入炖盅内。

7.再往电炖锅中注入适量的开水。

8.用“炖汤”档，炖制2小时，即可出锅。

9.出锅装碗，稍加整理，即成。

羊肉的存储

1.羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完;

2.如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。