山药牛肉丸的做法图解步骤

牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。你都知道哪些山药牛肉丸的做法呢?接下来觅食录小编为你分享山药牛肉丸的做法。

山药牛肉丸的食材准备

山药牛肉丸的具体做法步骤

1.1. 准备食材：牛肉100g、胡萝卜20g、山药100g、西兰花25g、鸡蛋1个、淀粉少许。 PS：蛋清可以让肉丸的口感变得更嫩，但千万不要放多了，用一小勺的蛋清就差不多。

2.2. 将胡萝卜洗净后去皮。

3.3. 将胡萝卜切成薄片。

PS： 尽量选取胡萝卜的中部或根部切片，面积较大适合作为丸子的底座。

4.4. 将切好的胡萝卜片放入盘子中备用。

5.5. 山药洗净后去皮。

PS： 去皮的时候带上手套，防止皮肤和山药接触引发过敏。如果感到手痒，可以先把手洗净，然后在手上抹醋，过一会儿这种瘙痒感就会慢慢消失。

6.6. 将山药切片，切好后装入碗中。 PS： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于帮助宝宝健脾益胃，助消化。

7.7. 将山药片放入蒸锅中蒸熟，大概需要20分钟左右。

8.8. 水烧开后，放入西兰花焯1分钟左右，为了去除残留农药。

PS： 西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。它的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。所以，平时多给宝宝吃一点西兰花吧!

9.9. 焯好的西兰花捞出，切成碎末。

10.10. 在碗中打入一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋清备用。

11.11. 将牛肉洗净后，剁成肉泥。 PS： 牛肉的营养十分丰富，富含蛋白质、维生素、铁、锌等。切牛肉的时候应当横切，将长纤维切段，不能顺着纤维切，否则不仅没法入味，宝宝还嚼不烂。另外，最好给宝宝选择嫩牛肉食用，嫩牛肉的颜色偏浅，是浅红色的，并且纹路和肉质较细。

12.12. 将之前蒸好的山药压成泥。

PS： 山药蒸好后趁热压成泥，否则凉了就不好压了。

13.13. 将所有食材准备好，分别装碗备用。

14.14. 首先，在大碗中倒入牛肉馅，山药和西兰花。

15.15. 添加大概一小勺蛋清，以及淀粉。 PS： 加蛋清是为了让肉丸的口感更嫩一些，锁住更多水分。但是不要加的太多，大概10g左右就可以了，倒多了肉丸就不成型了;淀粉不用加得过多，如果觉得肉馅太稀，无法成型，适当加点淀粉来调节即可。

16.16. 周岁以上宝宝可以少添加一点点盐或者无添加酱油来调味。

17.17. 用手将肉馅搅拌均匀。这里要比视频中多加一步哦，最好用刀再把肉馅剁一剁，剁得更细，口感也会更细腻。

18.18. 取一小勺肉馅倒入手中，然后搓成一个小肉丸。

19.19. 将肉丸放在之前准备好的胡萝卜片上。

20.20. 最后将肉丸放入蒸锅中蒸熟，大概需要15分钟左右。

21.21. 肉质鲜美、口感软嫩的山药肉丸就做好了，快给小主品尝一下吧!

山药牛肉丸做法制作技巧

制作小贴士

1. 有些小制作的小贴士，在视频里没有表达出来。我就以文字的方式来叮嘱一下。想要丸子口感更好，把馅做好之后，一定要用刀再剁得细腻些。越细越好吃。

2. 如果宝宝过了周岁，可以适当加一点无添加酱油调味，肉丸的味道会更受欢迎。

3. 加蛋清是为了让肉丸的口感变得更嫩，但千万千万不要加多了，那样肉馅变得太稀，就无法成型了。