山药青蒜炒牛肉怎么做好吃

牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。你都知道哪些山药青蒜炒牛肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享山药青蒜炒牛肉的做法。

山药青蒜炒牛肉的食材准备

山药青蒜炒牛肉的具体做法步骤

1.牛肉切片

2.山药切片

3.锅热放油，放入姜片

4.放入葱和牛肉翻炒几下，再加入青蒜继续翻炒

5.加入山药继续翻炒

6.放甜油

7.放入醋

8.放入鸡精和盐

9.翻炒均匀

10.出锅啦!开吃咯!

炖牛肉的诀窍

(1)肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

(2)煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

(3)不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

(4)煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

(5)在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。