砂锅牛肉馄饨的做法

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品.你了解砂锅牛肉馄饨的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了砂锅牛肉馄饨的做法。

砂锅牛肉馄饨的食材准备

砂锅牛肉馄饨的具体做法步骤

1.鸡蛋1.5个加入盐4克和水210克打散，倒入600克面粉中拌成雪花状。注：液体不要一次加完，面粉的吸水性有不同。

2.然后抓和成较硬的面团，这时是不光滑的，没关系让其静置15分钟。再来揉，反复2-3次就光滑了。注：将用面条机压面片，因此面团要和的比手擀的硬些。

3.醒面的同时来洗配菜：西芹、包菜和泡发木耳。

4.将西芹、包菜和泡发木耳全部切成细小的颗粒，然后加少量的盐腌15分钟。

5.牛肉泥加入鸡蛋2个、生抽15克、老抽7克、糖5克、盐、白胡椒和十三香适量拌均，然后加入小葱15克、姜10克、油渍红葱20克，油10克再次拌均。注油渍红葱是将红葱头切成小块，用宽油炒至软，做为香料使用。

6.最后将蔬菜和牛肉泥混合均匀，表面再浇些油待用。

7.将醒好的面团取一小块用压面机压成薄片。注如压面机压的薄度不够，再有擀面杖擀几下。

8.切割成小方块馄饨皮。

9.包成元宝状的馄饨。

10.准备好馄饨汤的菜：菠菜摘洗干净，紫菜和虾米冲洗干净，用半个鸡蛋加少量的水、一小撮面粉和一丁点盐煎成薄蛋皮，切成丝。

11.高汤加入紫菜和虾米煮开，下菠菜烫一开关火，最后放蛋皮，适当加盐调味。

12.将馄饨入沸水锅中煮熟。

13.最后盛入小砂锅中，根据各人口味加酱油和辣子调味。

砂锅牛肉馄饨做法制作技巧

1.液体不要一次加完，面粉的吸水性有不同。

2.面条机压面片，面团要和的比通常手擀的硬些。

3.油渍红葱是将红葱头切成小块，用宽油炒至软，做为香料使用。

4.如压面机压的薄度不够，再有擀面杖擀几下。

5.撒些淀粉，切成方形备用。注：馄饨皮的手粉一定要是淀粉，这与饺子皮是不同的