冬菜蒸牛肉的做法

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;你都知道牛肉的哪些做法呢?下面觅食录小编为你整理了冬菜蒸牛肉的做法。

冬菜蒸牛肉的做法

材料

牛肉200克冬菜15克洋葱10克香葱1棵淀粉适量花生油20克香油1小匙蚝油3小匙胡椒粉适量精盐1小匙白糖0.5小匙味精0.5小匙

做法

1.牛肉洗净切成薄片，冬菜洗净切成粒，洋葱洗净切末，香葱洗净切花;

2.往牛肉片里加盐、味精、糖、蚝油、香油、洋葱、冬菜、胡椒粉、湿淀粉拌匀，装入碗内;

3.蒸锅里的水烧开后，放入装牛肉的碗，隔水用大火蒸7分钟后取出，撒上葱花，淋上烧开的花生油即可。

注意

香气四溢，开胃下饭。蒸的时间不要太长，以防肉质变老。

辣香手撕牛肉的做法

原料：熟牛肉300克，紫皮洋葱半个，胡萝卜半根，香芹1根，小米椒5个，葱姜蒜末各1茶匙(5克)

调料：辣椒酱2茶匙(10克)，干淀粉2茶匙(10克)，生抽1茶匙(5ml)，糖1茶匙(5克)，白芝麻1/3茶匙(2克)

做法：

1)将熟牛肉用手撕成0.5cm宽，4cm 长的丝放入盘中。撒上一层干淀粉抓拌均匀。

2)把紫皮洋葱和胡萝卜去皮洗净，与香芹一起分别切成0.5cm宽4cm长的条，小米椒切碎备用。把洋葱条铺在最后盛菜的容器底部。

3)锅烧热，倒入油(油比平时炒菜略多一些)，大火加热至油6成热时，放入牛肉丝，改成中火煸炒至牛肉变干，加入葱姜蒜末和小米椒。

4)翻炒1分钟后转小火，放入辣椒酱慢慢炒出香味，再放入胡萝卜和芹菜条继续炒1分钟。

5)最后放生抽和糖炒匀，撒上白芝麻即可。这道菜冷食热食都可以的，一样好吃。

生拌牛肉丝的做法

原料：

牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

做法：

1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。

2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。

特点：

辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。