腐竹羊肉煲的做法

涮羊肉的汤不应多喝，因为羊肉火锅汤底经过高温反复煮沸，有的营养物质已被破坏并形成了一些对身体有害的物质。你想看看腐竹羊肉煲怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐腐竹羊肉煲的做法步骤。

腐竹羊肉煲的食材准备

腐竹羊肉煲的具体做法步骤

1.羊肉切块去血水

2.小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好

3.清水中加入羊肉和香料包，还要放几片姜，煮40分钟

4.竹蔗切小块，胡萝卜切滚刀香菇发好洗净腐竹也要发好切小段马蹄切两半

5.40分钟，羊肉的膻味去掉了，捞出滤干，煮肉的水留着，后面有用

6.油锅上油爆香蒜瓣和姜片，蒜瓣要多一些，一个大蒜左右，拍一下就行，不用切碎

7.之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香

8.接着放马蹄、竹蔗、香菇(我的胡萝卜放早了，这里先别放)，还有之前煮羊肉的汤

9.继续放1勺海鲜酱、1勺蚝油、红糖(不爱甜味的不用加红糖，竹蔗也是甜的)，调好口味。

10.换到砂锅里，再放1、2片香叶，煮沸后小火慢炖40分钟左右，注意快干的时候加点水

之后加入胡萝卜，炖10分钟，加入腐竹，再炖10分钟，加入青蒜苗和葱段搅拌，关火

羊肉的选购

优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实;

脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。

如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。