酸汤肥牛的做法步骤

酸汤肥牛是迷恋川菜的人们最爱的一道菜品，酸汤肥牛的做法简单，自己在家就可以做这道菜。你了解酸汤肥牛的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了酸汤肥牛的做法。

酸汤肥牛的做法

食材准备

肥牛卷150克，金针菇250克，米醋1大勺，白胡椒粉1勺，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，葱、小杭椒、香油、蘑菇精少许，水、油适量。

方法步骤

1.在锅内烧开水，加入肥牛卷烫一下立刻捞出。

2.将锅烧热，加入少许油，加切碎的葱和切成圈的小杭椒眇香，加入金针菇大火炒软。

3.在锅中加水煮开后继续煮2分钟，加入米醋、白胡椒粉、白糖、盐、蘑菇精。

4.再次烧开后加入肥牛卷，开锅后滴入香油即可。

酸汤肥牛卷的做法

食材准备

肥牛卷200克，金针菇100克，粉丝100克，黄灯笼剁椒酱1大勺，泡小米椒1个，美人椒1个，味精5克，鸡精5克，胡椒粉1小勺，白糖、葱、姜、白醋、油各适量。

方法步骤

1.粉丝洗净备用，金针菇去根洗净，泡小米椒切段，葱切段，姜切片。

2.净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出。

3.锅入底油烧至五成热，下入葱姜、泡小米椒、黄灯笼剁椒酱炒香，加水两碗，烧开放入步骤1中的材料，放鸡精、味精、胡椒粉、白糖、白醋调味后，捞出放入汤碗垫底，然后再放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中即可。

小贴士

黄灯笼剁椒酱是必需品，否则就出不了酸汤肥牛的味道，一般超市都有卖，不要放太多，否则会很辣。

金针酸汤肥牛的做法

食材准备

肥牛500克，金针菇100克，泡山椒80克，朝天椒30克，姜末10克，蒜末5克，白醋30克，盐5克，食用油20克，开水800克。

方法步骤

1.热锅凉油，放入姜、蒜末炒香后捞出渣子，然后放入泡山椒继续煸炒至辣味出来，加开水煮3分钟。

2.放入金针菇焯烫熟后捞出放入碗中。

3.将肥牛放入锅中，焯烫熟并放入白醋、盐调味。

4.将肥牛捞出放入碗中，大火烧开汤汁后倒入碗中。

5.热锅凉油，油烧热后将切碎的朝天椒放入，随即浇在肥牛上即可。

家常酸汤肥牛的做法

食材准备

肥牛350克，青红椒20克盐2克，山椒水、麻油、辣椒酱各适量。

方法步骤

1.肥牛洗净，切片;青、红椒分别洗净，切圈;锅内下油加水，加入辣椒酱、盐、山椒水，下肥牛煮熟入味，起锅装碗。

2.热锅放入麻油，下青、红椒圈炒香，淋在菜上即成。