牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;你想看看牛肉怎么做好吃吗?下面觅食录小编为你整理了金针菇肥牛的做法。

酸汤金针菇肥牛

食材准备

肥牛片300克,金针菇1把,海南黄灯笼辣椒酱3大匙,野山椒沫20克,青、红尖椒各2个,生姜3片,蒜5瓣,白胡椒粉1/4匙,鱼露1匙(约15毫升),盐1/2匙,料酒1/2匙,陈醋1/2匙,高汤1碗。

方法步骤

1.将冷冻的肥牛片放到常温下解冻,金针菇洗净,摘去根部,下开水锅中汆2分钟捞出沥水。金针菇铺在碗底备用。

2.锅里烧热油,将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香,再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

3.加入高汤或清水,再加入陈醋、白胡椒粉、料酒,鱼露大火煮开,过滤掉汤里的料渣不用。

4.将过滤后的汤倒回锅内,放入化冻后的肥牛片,煮至肥牛片由红转为白色。

5.将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内,撒上新鲜的尖椒圈即成。

小贴士

1.金针菇肥牛中还可以加入一些粉丝搭配着吃。先将粉丝用开水烫至断生,与金针菇一同放进碗中即可。

2.肥牛片断生即可,千万不能煮久了,否则煮老了口感就不好吃了。

3.最后成品可以再铺上葱蒜末,浇上些热油。

金针菇肥牛的做法

食材准备

肥牛片300克,金针菇100克,胡萝卜少许盐、味精、醋、料酒、生抽、蒜苗段、姜各适量。

方法步骤

1.肥牛片洗净;金针菇洗净,胡萝卜、姜洗净,切片。

2.锅内注油烧热,下肥牛片翻炒至熟,调入盐、醋、料酒、生抽。

3.加入金针菇,蒜苗、胡萝卜,姜翻炒至熟,加入味精即可。

小贴士

金针菇含有成分较全的人体必需的氯基酸,其中赖氯酸和精氦酸含量尤其丰富,能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢。

金针菇肥牛的做法

食材准备

肥牛片250克,金针菇300克、葱花3克,郫县豆瓣酱1汤匙,蒜蓉6克,油2茶匙。

方法步骤

1.金针菇剪去根部洗净备用,锅中放油,烧至六成热后依次放入蒜蓉和郫县豆瓣酱,调至大火炒30秒左右。

2.豆瓣酱炒香后放入600毫升清水,大火烧开后放入金针菇。

3.煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟至肥牛片颜色变深后关火,盛出后撒上葱花即可。

火爆金针菇肥牛的做法

食材准备

金针菇200克,肥牛肉片150克。姜丝10克,精盐1/2小匙,料酒、黄油、植物油各1大匙。

方法步骤

1.将金针菇洗净,去蒂、撕散,放入沸水锅中焯烫,捞出沥干;肥牛肉片放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。

2.锅置火上,加入植物油和黄油烧热,先下入姜丝炒出香味,放入金针菇和肥牛肉片稍炒。

3.再烹入料酒,加入精盐爆炒均匀,出锅装盘上桌即成。

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