爆炒牛肉的做法步骤

爆炒牛肉的做法简单，做此菜需要猛火，较高的油温才可以爆出山椒的香味。你都知道牛肉的哪些做法呢?现在觅食录小编给你推荐爆炒牛肉的做法步骤。

爆炒牛肉的家常做法

食材准备

牛腱子肉750克，干香菇20克，熟白芝麻50克。葱白2克，蒜、姜末各3克，酱油、料酒、米醋、香油各1勺，辣椒面、味精、盐各适量。

方法步骤

1.牛腱子肉洗净，去筋膜，切成薄片;葱白洗净，切片;干香菇水发洗净，去蒂切条。

2.牛肉放大碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油、辣椒面、料洒、味精搅拌均匀腌渍30分钟。

3.炒锅倒油烧至五六成热，放入牛肉片、香菇丝、葱白丝爆炒至牛肉熟，放入蒜末、米醋、盐、味精炒勺，淋香油，出锅即可。

4.腱子肉即前后腿肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后畦，筋肉相同呈花形。

爆炒牛肉怎么做

食材准备

牛肉500克，洋葱100克，梨适量红辣椒、料酒、生抽、盐、糖、醋、食用油各适量。

方法步骤

1.梨和牛肉均切片;洋葱、辣椒均切丝。

2.起锅热食用油，放入牛肉，加料酒、生抽、盐，爆炒约1分钟，取出，放碗中备用。

3.锅内留底油，下红辣椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉翻炒。

4.最后加入梨片，调入盐、糖、醋。翻炒片刻即可。

爆炒牛肉的做法

食材准备

新鲜嫩牛肉500克，青蒜25克，洋葱40克，色拉油60克，干红辣椒、料酒、红糖、味精、鸡精、蚝油、香油、鸡肉膏、玫瑰露酒各适量。

方法步骤

1.将牛肉横着肉丝纹路切成薄片;青蒜洗净，切成段;洋葱去老皮，切成块;干红辣椒洗净，去蒂。

2.炒锅上火，放入色拉油烧热，下入青蒜段、洋葱块、干红辣椒炒香，放入牛肉片爆炒。

3.加入料酒、红糖、味精、鸡精、蚝油、香油、鸡肉膏爆炒熟透。

4.淋入少许玫瑰露酒炒匀，出锅装盘即可。

怎么做爆炒牛肉

食材准备

牛里脊肉250克，青蒜30克，葱段10克，姜、蒜末10克，香油、湿淀粉、料酒、酱油、醋各适量。

方法步骤

1.将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切成3厘米长的薄片，加入清水、酱油、湿淀粉拌匀;把青蒜切成段。

2.炒锅内倒入香油，在旺火上烧热，倒入拌好的肉片，爆炒变色后倒入漏勺里沥油。

3.香油烧热，再加上葱段;姜末、蒜末，急炒成黄色。

4.将爆好的肉片倒入，随即放入料酒、酱油、醋、少许水，翻炒片刻即成。

家常爆炒牛肉的做法

食材准备

牛肉250克，香菜50克，泡山椒50克，指天椒5个盐适量，味精3克，嫩肉粉10克，淀粉适量，蒜蓉、姜片各5克。

方法步骤

1.牛肉洗净切成丝;泡山椒洗净;指天椒洗净，切成小块;香菜洗干净，切成小段。

2.牛肉用嫩肉粉、淀粉、盐腌制1小时，下入烧热的油锅中滑炒至肉色发白后捞出。

3.锅留底油，下蒜蓉、姜片、指天椒煸香，再下泡山椒、牛肉、赫、味精炒入味，起锅前放香菜即可。