炖牛肉怎样做好吃

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;你了解的牛肉做法步骤吗?现在觅食录小编给你推荐炖牛肉的做法步骤。

萝卜炖牛肉怎么做好吃

食材需要

白萝卜450克，瘦牛肉100克，大葱15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克，姜15克。

做法步骤

1、将萝卜洗净，切成2厘米见方的块，入沸水中略焯，捞出;将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫，把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块。

2、把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅中，放入切好的牛肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时。

3、牛肉煮烂时就可以放入切好的萝卜，加上盐在炖上半个小时。

烹饪技巧

1、炖牛肉的时候不要放盐，过早放盐会收干肉中的水份，还会使蛋白质凝固，肉吃起来是“死”的，会失掉原有的鲜味。

2、平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水，但这次不需要，因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味。

炖牛肉怎么做好吃

食材需要

牛肉500克，胡萝卜1根，洋葱1个，芹菜1根，红酒1瓶，高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。

做法步骤

1、将牛肉切大块，胡萝卜切滚刀块，芹菜切小段，洋葱切正方片，到入红酒和橄榄油，香料腌制1天。

2、腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水，牛肉沥干后用少量油炒香。

3、牛肉炒好后捞出控油，另起锅炒蔬菜蔬菜炒热后加如番茄酱和少许黄油一起炒。

4、蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸，之后转小火炖90分钟即可，这样具有法国风味的炖牛肉就这样做出来了。

吃牛肉的八大益处

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。