牛肉丸菠菜汤的做法步骤

煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。你都知道牛肉的哪些做法呢?接下来觅食录小编为你分享牛肉丸菠菜汤的做法。

牛肉丸菠菜汤的做法步骤

1.将牛肉剁成泥

2.将葱剁碎

3.将牛肉和葱放入碗中，倒入鸡蛋清，搅拌

4.倒入料酒，海鲜酱油，盐，花椒面，淀粉，油继续搅拌，打上劲

5.将菠菜洗干净

6.将菠菜焯一下

7.放在凉水中泡

8.泡好后，攥干水

9.切成小段

10.放在碗中备用

11.将牛肉泥用勺攒成小丸

12.再水快开时放入锅中

13.开锅后，去除浮沫，放入盐

14.丸浮上来时，将菠菜放入锅内，开锅即可

葱爆牛肉的做法

材料：牛肉500克、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法：

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

气血双补牛肉汤的做法

原料：牛肉300克，黄芪6克，党参6克，山药半根，枸杞10-12粒，姜4片水1600ml

调料：盐4克

做法：

1)牛肉洗净后切约6-7毫米厚的片，凉水下锅，水开后撇去浮沫。在撇的过程中，要用勺子从底部翻动牛肉，使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。浮沫撇净后捞出牛肉。

2)山药去皮，切小块。

3)锅洗净后重新烧开水，把牛肉、黄芪、党参、枸杞、姜片放入，大火烧开煮15分钟。

4)盖上锅盖，转小火继续煎煮1小时。

5)放入山药，继续煮30分钟，煮到山药软烂，加盐就可以喝了。

做法小贴士：

牛肉具有很高的营养价值，能补益气血、健脾和胃。这道汤和党参、黄芪搭配，补气血的功效会大大增强。很多亚健康人群，常常觉得疲劳，压力大，可以1周煲1次这道汤，提高免疫力，消除疲劳,增强食欲。

黄芪具有补中益气的功效，可以增强人体免疫力，调节血压、血脂，是一味常用药材。

牛肉最好选牛腩或牛腱子肉，在煲汤前，用清水多浸泡一段时间，中途换几次水，这样有助于泡出血水，让汤更好喝。

关于肉类焯水的问题，有很多种说法，如果你搞不清楚，我告诉一个最简单的方法吧，就是按用途分。如果是煲汤用，就冷水下锅，水开后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用，就热水下锅撇沫。简单吧?

煲汤用的肉类，冷水下锅后，如果你能确定把血沫完全撇干净，可以不换水，继续煲汤。但很多时候，我们撇沫都不会撇的那么干净，所以还是捞出来换次水比较保险，不然汤里很容易残留腥味哦!