牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;你了解的牛肉做法步骤吗?现在觅食录小编给你推荐西兰花炒牛肉的做法步骤。
西兰花炒牛肉的做法
原料:西兰花1颗,牛里脊肉300克,大蒜2瓣
调料:料酒1汤匙(15ml),老抽1/2茶匙(3ml),白胡椒粉1/4茶匙(1克),黑胡椒粉1/4茶匙(1克),干淀粉1汤匙(15克),Xo酱1汤匙(15克)或等量耗油,盐1/2茶匙(3克),水淀粉1汤匙(15ml),香油几滴
做法:
1)西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成2毫米后的薄片,放入碗中,调入料酒,老抽,白胡椒粉,黑胡椒粉,干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
2)汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后,放入西兰花焯烫20秒钟,捞出后沥干备用,不需过冷水。
3)锅中倒入油大火加热,待油7成热时,放入切好的蒜片,爆出香味后,放入牛肉片煸炒至变色,放入焯好的西兰花,Xo酱,盐,翻炒均匀后,加一点点水,约10秒钟后,淋入水淀粉勾芡,出锅前淋入几滴香油即可。
做法小贴士:
牛里脊肉很容易熟,煸炒至变色后,基本就熟了,不要过度烹饪,否则肉中的水分流失,反而导致口感不好。
将西兰花提前焯烫一下至熟,也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。西兰花也可以换成普通的菜花来做。
Xo酱,很贵,一小瓶就30多。从我刚开始学做饭到现在,这东西就在我心里长草。用它尝试过一些菜,觉得实在可有可无,所以你不用长草了,用等量的耗油来代替,味道一样很好的。
牛肉的食用效果
味甘、性平,归脾、胃经;
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉的适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
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