凉拌风味牛肉的做法步骤

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;要怎么烹饪出美味的凉拌风味牛肉呢?下面和觅食录小编一起学习凉拌风味牛肉的做法步骤。

凉拌风味牛肉的成品图

凉拌风味牛肉的食材准备

凉拌风味牛肉的具体做法步骤

1.酱牛肉切成大片。

2.用手撕成小块。

3.青蒜杆切成斜刀段，香菜切段。

4.将牛肉和菜放在盘中。

5.加入风味豆豉。

6.加入麻辣油。

7.加入无盐酱油拌匀即可。

如何把牛肉炖烂

李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

具体做法是，先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。但山楂的量不 要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。