笋子烧牛肉的做法

牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛排、牛柳、肉眼等。你想看看笋子烧牛肉怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐笋子烧牛肉的做法步骤。

笋子烧牛肉的成品图

笋子烧牛肉的食材准备

笋子烧牛肉的具体做法步骤

1.准备好所有材料

2.牛肉焯水洗干净备用

3.锅中放入火锅底料

4.油化后放入豆瓣和各种香料炒香

5.然后加入牛肉

6.翻炒均匀后放入笋子

7.加入适量的水开始烧

8.最后都烧好了，放盐、味精调味，出锅后撒上香菜和小米辣即可

牛肉怎么炖烂

1.选肉：要用胸口、腰板、揣窝、前腱、尾根等部位，这些部位有筋，肥瘦相同。肉选好后，先整块洗冲，切成核桃大小块，浸在清水中30分钟，除去污染物质。注意不要用热水焯防其变老。

2.调汤：要使用温水，不要冷水，温水可使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，水量以没过肉为宜，再加些面酱，用筷子搅开(最好不用酱油，酱油在高温下易变苦)，水要一次加足，如发现水少，可加些开水，凋好后加适量盐。

3.投料：放肉以后，照下面比例加调料，以2500克牛肉为例，可加葱寸长三四段，姜一块切开，蒜四瓣，再将大料枚、桔皮四块、花椒20粒，用纱布包好，放入锅内。

4.火候：旺火烧开后，掀开锅敞炖20分钟，去掉异味，再盖盖，改为微火小开，使汤面上浮油保护温度，起到焖的作用，锅底火起到炖的作用，约两小时即熟。