牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。你都知道哪些牛肉冬瓜汤的做法呢?接下来觅食录小编为你分享牛肉冬瓜汤的做法。

牛肉冬瓜汤的成品图

牛肉冬瓜汤的食材准备

牛肉冬瓜汤的具体做法步骤

牛肉冬瓜汤的做法步骤1

1.食材:熟牛肉(已切片)、冬瓜(已去籽去皮清洗切片)

牛肉冬瓜汤的做法步骤2

2.烧锅倒油烧热,下入切好的冬瓜翻炒一下。

牛肉冬瓜汤的做法步骤3

3.接着,加适量的清水煮开煮至冬瓜熟软。

牛肉冬瓜汤的做法步骤4

4.然后,合入切好的熟牛肉翻动一下略煮。

牛肉冬瓜汤的做法步骤5

5.最后,加适量的盐。

牛肉冬瓜汤的做法步骤6

6.加适量的味精。

牛肉冬瓜汤的做法步骤7

7.调味翻匀即可。

炖牛肉的诀窍

(1)肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质,这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多,肉汤味道越浓,肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿,以减少肉中芳香物质的溶解,这样肉味可比小块肉鲜美。

(2)煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。

(3)不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温,肌纤维会变硬,肉块就不易煮烂。

(4)煮牛肉时不要频繁揭盖子,这样不仅会引起温度变化,而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉,使香味减少。

(5)在煮的过程中,最好一次性加够水,减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。

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