西葫芦炒牛肉的做法

煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。要怎么烹饪出美味的西葫芦炒牛肉呢?下面和觅食录小编一起学习西葫芦炒牛肉的做法步骤。

西葫芦炒牛肉的成品图

西葫芦炒牛肉的食材准备

西葫芦炒牛肉的具体做法步骤

1.准备食材：牛肉切片后用淀粉和少量酱油腌制10分钟使之入味，淀粉中加入适量盐、酱油和水搅拌均匀备用

2.热锅放油，放入牛肉煸炒

3.变色后放入西葫芦片翻炒几下

4.在放入胡萝卜翻炒一会

5.放入洋葱

6.翻炒几下

7.放入韭菜翻炒几下

8.放入芡汁勾芡

9.炒匀即可

如何挑选牛肉

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;

二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。