山药炒羊肉的做法

羊肉膻味较大，1000克羊肉加甘草10克，料酒、生姜适量，共烧滚一下，其膻味即可消除。你了解山药炒羊肉的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了山药炒羊肉的做法。

山药炒羊肉的做法

材料

【原材料】

** 羊腿肉200克、山药一根、香芹2根、大葱1段、姜3克、蒜5-6瓣、小米红椒2个。

【调味料】

** 植物油2大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽半小勺、盐、白胡椒粉少量、香油1小勺。

做法

1：将羊肉切成片。

2：香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈。

3：将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。

4：锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出。

5：此时锅内会残留一些羊肉的血水，需要倒掉并把锅洗净。

6：净锅再入油，炒香葱姜蒜。

7：下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。

8：再加入料酒和山药。

9：快速加入其它调味料大火炒匀，最后淋入香油即可。

小诀窍

1、山药切完放入加有白醋的水中可以防止变黑氧化。

2、羊肉要事先入锅炒断生，是为了去掉其血气和一部分水分，这样炒出的羊肉更干香，这步一定不要省。

3、注意整个炒制要尽量快速些，火要大点，否则羊肉容易炒老炒硬，口感就欠佳了。

4、羊肉与胡椒粉是绝配，记得一定要加入哟!

砂锅寸排的做法

烹饪用料

滩羊寸排白芷沙参枸杞青红郊角 姜葱蒜八角花椒

烹饪方法

1、 羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜、葱、蒜。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。

2、 砂锅上火，放少许底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤，放入料包机白芷、沙参、枸杞。

温水煲一个小时即可

3、出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。

食用羊肉的注意事项

(1)、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。

(2)、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。

(3)、吃过羊肉之后不能马上喝茶，否则会导致排便不畅或便秘。