清炖牛肉的做法图解步骤

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。你想看看清炖牛肉怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐清炖牛肉的做法步骤。

清炖牛肉的成品图

清炖牛肉的食材准备

清炖牛肉的具体做法步骤

1.牛中肋2斤

2.切成小块儿

3.在盆里放入适量水浸泡

4.泡了一个半小时后，血水浸出

5.将血水倒干净，用水洗牛肉，直至洗牛肉的水变成无色

6.准备好葱姜和炖肉料

7.牛肉和炖肉料放进压力锅

8.加入适量水

9.大火煮开上气后，小火炖30分钟

10.准备好西红柿和土豆

11.西红柿切块

12.土豆洗干净后去皮切块

13.牛肉炖好后开锅

14.加入适量盐

15.将西红柿和土豆倒进牛肉锅，改善盖子大火上气后压3分钟

16.放气开锅后搅匀

17.放入一勺糖搅匀

18.盛出一盘，开吃啊!

炖牛肉的诀窍

(1)肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

(2)煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

(3)不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

(4)煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

(5)在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。