川味粉蒸羊肉的做法

羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养成分。你都知道羊肉的哪些做法呢?现在觅食录小编给你推荐川味粉蒸羊肉的做法步骤。

川味粉蒸羊肉的做法

材料

羊肉300g、菜油、盐、米粉100g、郫县豆瓣10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。

做法

1.将羊肉清洗干净，沥干水分备用;

2.用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀;

3.将拌好的羊肉放置30分钟入味;

4.取一个土碗，铺上拌好的羊肉。待蒸锅内水烧开后放入羊肉，大火蒸90分钟;

5.可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸;

6.蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗;撒上花椒粉和香菜即可。

蒸羊腱子的做法

烹饪用料

羊腱子500g 葱末10g 蜜枣16枚姜末10g 料酒15g 胡椒粉5g 精盐10g 白糖15g 味精2g 淀粉30g

烹饪方法

1、 将洗净羊肉切成2里面方块，在沸水中煮3分钟(去腥膻味)。炒锅置旺火上，下油烧热放入肉块翻炒，随下料酒。精盐。葱末和味精。直到汤汁浓缩时起锅。

2、 取大腕1个，将16枚蜜枣摆放碗底，把烹烧上味的羊肉堆放在上面，入笼用旺火蒸1.5小时，再扣入大汤盘中，四周围用厚蛋白酿成花环，中间汤芡即可(葱勿多放)

羊肉的营养价值

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。