清汤牛肉面怎样做

煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。你想看看清汤牛肉面怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐清汤牛肉面的做法步骤。

清汤牛肉面的成品图

清汤牛肉面的食材准备

清汤牛肉面的具体做法步骤

1.面粉添加一点点盐和一点点碱拌匀，然后一点点添加水，搅拌成雪花状;揉成比较硬的面团，盖保鲜膜饧20分钟，再揉成光滑的面团，再盖保鲜膜饧20分钟;

2.用擀面杖擀成均匀的薄面片，擀卷之间撒干面粉以防粘连;

3.把擀好的大面片折叠，折叠之前再撒一层干粉;

4.切成自己喜欢宽度的面条，并且马上抖开面条;

5.面条开水下锅，煮开后点一次凉水，再开后，捞出过凉开水，沥干水分备用。

6.牛肉切片铺在煮好的面条上

7.取牛肉汤煮沸后，添加适量盐调一下咸淡味儿，添加胡椒粉和味精(也可不添加

8.趁热浇在面条上，撒上香菜和葱花即可，喜辣的可以浇点辣椒油。

炖牛肉的诀窍

(1)肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

(2)煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

(3)不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

(4)煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

(5)在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。