牛肉清炒玉米笋的家常做法

牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛排、牛柳、肉眼等。你想看看牛肉清炒玉米笋怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐牛肉清炒玉米笋的做法步骤。

牛肉清炒玉米笋的成品图

牛肉清炒玉米笋的食材准备

牛肉清炒玉米笋的具体做法步骤

1.清洗准备好各种食材。

2.玉米笋对半切开、胡萝卜蘑菇切片备用。

3.牛肉切丝置容器中，先用干淀粉和油抓制均匀。

4.再加入现磨黑胡椒粒、蚝油抓制均匀腌制入味。注：(最好放冰箱储存腌制十五分钟左右)

5.坐锅点火注入油并一起放入腌制好的牛肉，炒到八分熟装盘备用。

6.利用炒牛肉丝锅里剩下的油，放入胡萝卜、蘑菇、玉米笋番炒均匀，再加入适量盐和水炒到所有时蔬八、九成熟。

7.最后放入青椒、牛肉抖动锅体混炒均匀。

8.出锅装盘。

炖牛肉的诀窍

(1)肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

(2)煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

(3)不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

(4)煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

(5)在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。