芹菜荷兰豆炒牛肉的做法

牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。你想看看芹菜荷兰豆炒牛肉怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享芹菜荷兰豆炒牛肉的做法。

芹菜荷兰豆炒牛肉的做法

材料

芹菜300g，牛肉300g，荷兰豆300g，油，生粉，料酒，麻油，蒜，姜，砂糖，料酒，水，生抽，蚝油

做法

1.芹菜摘好切小段、荷兰豆去丝切好、牛肉切片加入适量砂糖、生抽、油、水、生粉混合 搅拌均匀腌半个小时(水要少许少许加入牛肉直至牛肉捞起变轻)。

2.姜、蒜切碎备用。

3.芹菜荷兰豆加少许料酒下锅爆炒片刻捞起备用。

4.姜、蒜爆香油锅、下牛肉和少许料酒爆炒片刻后倒入芹菜荷兰豆一起翻炒片刻后加入少许蚝油、生抽、砂糖翻炒均匀即可。

5.临上锅再撒少许酒和麻油翻炒均匀即可。

香煎蘑菇牛肉串的做法

原料：牛里脊150克，秀珍菇8只，葱白40克，蒜末2茶匙(10克)，葱花1茶匙(5克)，干红辣椒丝一小把

调料：生抽1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5克)，糖1茶匙(5克)，香油2茶匙(10ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(约3克)，白芝麻随意

做法：

1) 将蘑菇洗净后放入开水锅中，焯烫20秒钟后捞出，充分沥干水分后放凉，用厨房纸巾(或用手攥的方式)轻轻的挤压掉蘑菇表面的水份。

2) 牛肉洗净后去掉白色筋膜，切成约4cm长，2cm宽，7mm厚的薄片。葱白洗净后切成4cm长的段，蘑菇用手撕成两半，备用。

3) 在蘑菇中放入蒜末5克，盐2克，香油5ml，拌匀，备用。

4) 将牛肉片同蒜末5克，盐3克，香油5ml，糖，生抽，黑胡椒粉，葱花，拌匀备用。

5) 将腌好的牛肉，蘑菇，葱段，依次串成串。

6) 锅中倒入油大火加热，待油7成热时，将肉串放入，改成中小火慢慢将牛肉煎熟，葱段略微有些发黄(大约需要3分钟左右)，撒上辣椒丝，芝麻，即可。

辣牛肉粉条汤的做法

原料：牛里脊300克，蕨菜一小把(约30克)，绿豆芽一小把(约30克)，粉条一小把约(50克)，大蒜3瓣，葱白2段，姜末10克，蒜末10克

调料：辣椒粉1汤匙(15克)，生抽2汤匙(30ml)，白胡椒粉1/2茶匙(约3克)，香油7茶匙(35ml)，盐1茶匙(5克)

做法：

1)牛肉清洗干净后，同葱白(1段)，大蒜瓣一起放入锅中，倒入可以没过牛肉的清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，盖上盖子用小火煮1个小时。

2)牛肉煮好后取出，汤过滤到另一个锅中备用。将牛肉撕成火柴棍粗细的丝，葱白(1段)斜切成2cm 宽的段，煮好的蕨菜切4cm长的段，绿豆芽掐掉尾部，粉条剪成20cm长的条备用。

3)锅中倒入水，加盐(2克左右)煮开后，先放入蕨菜煮2分钟，再放入绿豆芽焯烫30秒钟，两样一起捞出沥干。

4)将牛肉丝，焯好的蕨菜和豆芽放入碗中，加入生抽2茶匙(10ml)，白胡椒粉，香油(5ml)，姜末和蒜末拌匀。

5)锅中倒入香油(30ml)，调成小火，将辣椒粉倒入，慢慢炒出香味后，放入拌好的牛肉丝，蕨菜，豆芽，调成小火翻炒2分钟。

6)将步骤(1)中煮好后滤出的牛肉高汤，倒回锅中，放入葱段，生抽(20ml)，盐，和炒好的菜，最后放入粉条，用中小火煮15分钟即可。

牛肉的营养价值

1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛肉还含肉毒碱。