自制香辣牛肉干的家常做法

自制香辣牛肉干可以成为一道零食，经过改良，好几次的试制，口感、味道可以做到接近完美。下面是觅食录小编就告诉大家自制香辣牛肉干的具体做法，希望对大家有帮助!

自制香辣牛肉干的成品图

自制香辣牛肉干的食材准备

自制香辣牛肉干的做法步骤

1.牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用

2.牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟

3.坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水

4.牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟

5.坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出

6.下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出

7.下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身

8.油色变浑浊，将表面浮沫及时撇去

9.转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出

10.坐锅起油，下辣子红油炒匀

11.下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅

12.入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可

自制香辣牛肉干做法小贴士

1. 牛肉应选牛座子肉，横切牛肉竖切猪

2. 牛肉干就是牛肉干，纯卤煮炖焖出来收汁的叫“比较干的红烧牛肉外加咖喱或者其他”，风干的叫牛干巴或风吹牛肉