牛肉丸子粉丝煲怎么做好吃

牛肉丸子粉丝煲是人们都爱吃的菜肴，可以学习简单的做法，在家自己做好吃的牛肉丸子粉丝煲。下面是小编为你整理的牛肉丸子粉丝煲的做法，不妨一起动手试试吧!

牛肉丸子粉丝煲食材准备

牛肉丸子粉丝煲做法步骤

1.主料：肉丸子、粉丝辅料：植物油、姜、辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱、香葱、味极鲜、小米椒、鸡精、胡椒粉、白糖

2.把小米椒洗净切圈，姜切末、香葱洗净切末

3.粉丝用热水泡软

4.捞起用凉水过凉，沥干水分

5.用白糖、味极鲜、少许水、胡椒粉、鸡精调成一小碗味汁

6.热锅凉油，油热8成，下粉丝翻炒水份，最好把粉丝炒干一些

7.装进沙煲里

8.热锅凉油，油热8成下姜末、小米椒炒出香味

9.下辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱翻炒出红油

10.下牛肉丸子翻炒一会上色，辣椒酱裹住丸子

11.把丸子倒进煲里

12.把调味汁倒进去

13.加盖，小火煮开，关火焖1分钟，撒上香葱末即可

牛肉的选购方法

一、观色泽

新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

二、闻气味

新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。

次鲜肉：稍有氨味或酸味。

变质肉：有腐臭味。

三、摸黏度

新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。

变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

四、探弹性

新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。

次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。

变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。

五、查肉汤

良质冻牛肉(解冻后)：汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。

次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。

变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

六、分辨注水牛肉

牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。

七、区分老、嫩牛肉

嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。