北京正宗酱牛肉的做法图解

酱牛肉是一道美食，深受人们的喜爱，学习正宗的做法，买食材在家自己做美味的北京酱牛肉。下面是小编带来的北京正宗酱牛肉做法，保你轻松学会!

食材准备

做法步骤

1.牛前腱切大块。

2.用清水浸泡一宿，(中途可以换2-3次的水)

3.将牛肉的血水基本泡出去，牛肉的颜色变得很浅。

4.准备干黄酱和老汤。(老汤没有可以不用)

5.黄酱取200克。

6.放入大碗中，兑入凉水泄开黄酱。

7.十三香、姜粉、肉桂粉、八角粉、花椒粉适量混合。

8.牛肉放入高压锅，倒入十三香等调料。

9.再倒入调好的黄酱，倒入的时候过筛，颗粒部分不要。

10.最后倒入老汤。

11.盖上高压锅的锅盖，等待锅开。

12.锅开后压上高压阀，大火30分钟。

13.等待高压锅中的气体自然消失，打开锅盖，放入盐。

14.盖上锅盖，继续30分钟。酱好的牛肉，从锅中捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。什么时候吃，什么时候切片。

15.酱牛肉要比平时做菜的时候咸一些，因为牛肉块大，要慢慢吸收盐味，这样酱出牛肉才好吃。汤汁咸一点没关系的。

酱牛肉的营养价值

1、牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2、牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

3、牛肉含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源,牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6、牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7、牛肉含铁,铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。