韭菜香干炒羊肉怎么做美味

韭菜香干炒羊肉是一道美味的家常菜，平常多学习做法，就能做出好吃的韭菜香干炒羊肉。下面是小编为你整理的韭菜香干炒羊肉的做法，不妨一起动手试试吧!

韭菜香干炒羊肉食材准备

韭菜香干炒羊肉做法步骤

1.主料：韭菜、羊肉、香干辅料：植物油、盐、鸡精、姜、红辣椒、生抽、香油、淀粉、胡椒粉

2.把豆干切条

3.韭菜洗净切段，红辣椒洗净切段，姜切末

4.羊肉切丝，用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制3分钟左右

5.热锅凉油，油肉7成下羊肉丝翻炒变色捞起

6.热锅凉油，油热8成下姜末、爆出香味，加香干翻炒出香味

7.加红辣椒、盐翻炒出香味

8.加羊肉丝翻炒均匀

9.加生抽翻炒均匀，加韭菜翻炒变软

10.加鸡精

11.翻炒均匀即可

韭菜香干炒羊肉的营养价值

韭菜的营养价值

1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3.韭菜中含有较多的粗纤维。

4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

香干的营养价值

1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

羊肉的营养价值

1.每100克羊肉含水分68%，蛋白质17.3%，脂肪13.6%，欲水化物0.5%，灰分1%，钙15毫克%，磷168毫克%，铁3毫克%。此外，尚含硫胺素0.07毫克%、核黄素0.13毫克%、尼克酸4.9毫克%，胆甾醇70毫克%。

2.羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。

3.羊肉的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。