澄城水盆羊肉的美味做法

水盆羊肉是澄城有名的美食，喜欢吃的可以学习简单的做法，就能做出美味的水盆羊肉啦。下面是小编为你整理的澄城水盆羊肉的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.将羊肉洗干净，去了血水，放入高压锅，扔几颗八角、茴香和两段桂皮，压阀，点火

2.发了一小撮粉丝，几朵木耳，萝卜切小片，葱，香菜切碎备用

3.用电饼铛做一张饼

4.饼饼的成品图

5.高压锅上气半小时后，泄气，开锅，放适当精盐调味，将羊肉切块

6.大碗盛汤，放入蒜苗、香菜、粉丝、木耳、萝卜片，一碗热乎乎、香喷喷的水盆上桌啦

7.将饼饼掰成块块放进上盆里，滴上点儿辣油，然后就可以吃了

羊肉的选购

优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实;脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。

另外，买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;

二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;

三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;

四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。