茄子烧牛肉的简单做法介绍

牛肉的肉质鲜美，和茄子一起烧，又香又嫩，是十分好吃的一道家常菜。现在就跟小编一起来学学的茄子烧牛肉做法，非常简单哟。

食材准备

做法步骤

1.牛肉洗净，把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒;

2.茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝

3.牛肉用生粉、料酒、白糖腌制20分钟;

4.锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序;

5.原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色;

6.倒入没过牛肉的热水(注意是热水)，我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤;

7.盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明(大约用了半小时)，放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅。

茄子烧牛肉的营养价值

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

牛肉的营养价值

1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4、牛肉还含肉毒碱。