酒店招聘牛肉菜谱做法介绍

牛肉做出的食谱是非常美味的，那么关于在酒店的招聘牛肉食谱有哪些?下面就是小编给大家带来的酒店招聘牛肉菜谱做法，希望大家喜欢!

酒店招聘牛肉菜谱做法

冬笋炒牛肉一

原料：

净牛肉300克，冬笋200克，蒜末5克，姜片5克，葱段1克，盐5克，料酒5克，酱油5克，淀粉15克，花生油75克，小苏打2克，味精2克，胡椒粉1克。

做法：

1.牛肉顶刀切薄片，放小苏打、盐、酱油、淀粉、花生油稍腌;笋片过水，捞出控干水分;取一碗放汤、盐、味精、胡椒粉、酱油、淀粉调好备用。

2.炒锅上火，倒油烧热，将蒜末、姜片、葱段下入，待炒出香味后，将牛肉、笋片下锅翻炒片刻，烹少许酒，倒入调好的汁，翻匀出锅

特点：嫩滑可口。

牛肉末炒芹菜丁二

原料：

黄牛肉200克，蒜苗50克，姜末10克，芹菜250克，郫县豆瓣40克，酱油30克，盐1克，花椒粉1克，湿淀粉75克，味精1克，菜油100克。

做法：

1.芹菜去叶洗净，切成约3厘米长的段，再用少许盐拌匀，沥干水;蒜苗择洗后，切成约1厘米长的短节;豆瓣剁细;黄牛肉洗净，剔去白筋，剁成细粒。

2.炒锅至旺火上，放入菜油，烧至七成热时，下牛肉炒干水分，加豆瓣、姜末、盐，使牛肉上色入味，牛肉烧干酥时，相继倒入芹菜、蒜苗，一起炒转，再加酱油、味精炒匀，用湿淀粉勾芡。起锅时，放花椒粉即成。

特点：

脆嫩酥香，麻辣味鲜。

橙汁橙皮小牛排三

原料：

牛排5片 橙子2个

做法：

1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。

2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。

3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。

4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。

葱爆酸甜牛肉四

原料：

牛里脊肉500克，香油15克，大葱350克，黄酒15克，酱油50克，姜块10克，味精2克，香醋5克，白糖10克，胡椒粉5克，花生油75克。

做法：

1.将牛里脊肉洗净，剔去筋膜，顶着肉纹切成大薄片;大葱去根、黄叶，洗净，切成斜片;姜块洗净，去皮，切成丝。

2.将牛里脊片放碗中，加黄酒、酱油、胡椒粉、味精、白糖、姜丝抓匀上劲，再用香油拌匀。

3.炒锅上旺火烧热，放入花生油烧至八成热，下牛里脊片、大葱片，迅速搅炒至肉片断血色，滴入香醋再炒片刻，起锅装盘即成。

特点：

葱香肉嫩，咸鲜可口。

炒咖喱牛肉五

原料：

净牛肉400克，咖喱油25克，蒜末、姜末、洋葱末、辣椒末各5克，味精1克，糖5克，高汤50克，香油5克，淀粉5克，绍酒10克，精盐3克，菜油750克(实耗75克)。

做法：

1.将牛肉洗净，切成片。用旺火烧热锅，下油，至六成热时，用文火将牛肉过油至熟，倒在笊篱里控油备用。

2.炒锅上火，倒油烧热，放入咖喱油、各种调料、牛肉、绍酒，再放入高汤、味精炒匀，用淀粉勾芡，出锅时淋入香油即成。

特点：

滋味浓厚，口味宜人。

姜葱炒百叶六

原料：

牛百叶600克，姜50克，红头葱100克，盐2克，砂糖5克，淀粉10克，白酱油75克，酒50克，花生油150克。

做法：

1.把牛百叶洗净，切成小块，用热水烫过，取出用清水稍冲，沥去水分;将姜切片，再切丝;葱切成3厘米长的段。

2.烧热花生油，先下姜丝、葱白炒香，然后倒入百叶旺火翻匀，下酒，加盐、白酱油、糖，炒片刻，以淀粉勾芡，撒下青葱叶炒匀上碟即成

特点：

鲜嫩味美。