红烧牛肉的具体做法技巧

红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。下面就是小编给大家带来的红烧牛肉的具体做法技巧，希望大家喜欢!

一、怎样做红烧牛肉

红萝卜 1/3条,白萝卜 1/3条,姜 5片,大蒜 5瓣

葱 1只,辣豆瓣酱 1大匙,酱油 3大匙

冰糖(约十元硬币) 两块

牛肋条 400公克

1、牛肋条切块，用生水煮到滚，去血水备用。

2、用两匙油炒香葱姜蒜，下牛肉与豆瓣酱，炒到肉表面转白。

3、下红白萝卜， 倒入酱油与冰糖

4、加水到八分满煮滚后转小火。

5、用最小火炖半小时就可以起锅了!

二、正宗红烧牛肉面的做法

食材准备

牛肉，面条，辣椒丝，青菜，番茄，生姜，洋葱，香葱，番茄酱，蒜吗，陈皮，香叶，八角，小茴香，桂皮，冰糖，酱油，豆瓣酱，油适量。

方法步骤

1、牛肉洗净，放入水中浸泡出血水，切块焯水洗净待用;

2、热锅冷油，下入辣椒丝，姜蒜，香叶，八角，小茴香，桂皮和洋葱翻炒;

3、然后加入1块冰糖，翻炒至融化后加入番茄酱，豆瓣酱和香葱炒香;

4、然后倒入牛肉块翻炒，加酱油，上色炒匀，然后全部倒入高压锅中，加水盖锅，上气后中火半小时;

5、另取一锅烧水，水开后煮熟面条捞入碗中，烫熟青菜捞出，然后将压好的牛肉和汤汁舀入即可。

小贴士

牛肉最好浸泡2小时以上，去除血水，中间多换两次水更好。

三、红烧牛肉的具体做法

盐适量、红枣4个、八角1颗

桂皮适量、山楂4片、陈皮1块

姜1块、老抽适量、萝卜400g、大葱80g

牛肉600g

1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜，牛肉一块。

2.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用，起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

3.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

4.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

5.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开，煮开后转高压锅，定10分钟。

6.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味，萝卜切成大块

7.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

8.将高压锅炖好的牛肉倒进来，盖锅，大火烧开，转中火。

9.收汁前加入大葱

10.翻炒几下至大葱变软即可出锅。