咖喱羊肉焖腐竹的制作方法

羊肉中调入咖喱粉，去除了羊肉中的臊味，再加入腐竹，飘香四溢，而且好吃又不油腻。今天小编要教大家的就是咖喱羊肉焖腐竹的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟

2.羊肉洗净，沥干水斩大块

3.取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮

4.烧开一锅水，将羊肉飞一飞水

5.捞出用清水冲洗干净，沥干

6.热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味

7.倒进羊肉翻炒片刻，调入味极鲜味汁、冰糖

8.倒进咖喱粉

9.翻炒均匀后调入少许盐

10.加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开

11.再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够

12.压力锅自动解压后将羊肉盛出

13.炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可

咖喱羊肉焖腐竹的营养价值

腐竹的营养价值

1、腐竹，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。

2、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

3、腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

4、腐竹含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

羊肉的营养价值

1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

2、羊肉与猪肉和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3、羊肉还有一个很重要的健康元素，就是CLA-共轭亚油酸。

4、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分。

5、羊肉中维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒含量颇为丰富。

6、羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。