牛舌的各种家常做法大全

牛舌味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。下面就是小编给大家带来的牛舌的各种家常做法大全，希望大家喜欢!

一、咖喱牛舌

咖喱粉、干辣椒

牛舌150克，洋葱半个

1、先把牛舌切成块，洋葱切丝、用油将牛烧舌到外表变颜色，起锅。

2、洋葱用油炒熟、将炒过的牛舌洋葱放入锅内。

3、放如300毫升水，大火煮开之后改小火煮5分钟。

4、放入咖喱粉、辣椒、盐再煮。如果还有喜欢的蔬菜也可以放进去乱煮的，建议放西兰花;

5、从放入咖喱开始要不停的搅动、煮到汤汁呈粘稠状态即可。

二、酱爆牛舌

材料牛舌1/2条，小黄瓜1条，红辣椒1条，蒜头3粒，甜面酱2茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，酒少许

做法

1.将牛舌放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮1小时捞出，剥去外皮切丁，过油30秒取出备用。

2.小黄瓜切丁、红辣椒切片、蒜头切末备用。

3.炒锅中热油将蒜末爆香，放入甜面酱、酒以小火炒1分钟，再放入作法1的牛舌、酱油、糖，以小火炒1分钟，最后放入小黄瓜丁、红辣椒片转大火炒2分钟即完成

三、炸牛舌

主料：牛舌125克

调料：鸡蛋20克,面包屑25克,植物油50克,小麦面粉25克,胡椒粉1克,盐2克

牛舌头的做法步骤：

1、将牛舌片成3片，撒上胡椒、精盐，蘸上面粉、鸡蛋，滚上面包粉，用手压实，往油锅放入植物油，上火烧热后，将牛舌下入，粘炸至两面呈金黄色起锅即可。

2、上菜时，可将炸土豆积条、煮红菜头丁、煮胡萝卜加热，与牛舌分摆在一个盘内，往蔬菜上浇上红少司即可。

备注：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

四、牛舌的营养价值

牛舌肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛舌的功效

牛舌味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

此外，牛舌还有补阳壮阳、有助发育的功效。经常食用牛舌对于脾胃病等症状有很好的疗效，有健胃养胃的功效。

五、红扒牛舌的做法

菜系及功效：清真菜气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱工艺：扒主料：牛舌500克

辅料：油菜心100克

调料：盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克

做法

1.牛舌(熟牛舌)改刀为0.5_4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。

2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅。

3.用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。

小贴士

1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮，清洗干净。

2.扒菜入锅不能用手勺乱拌，要采用旋锅转动，必须要采用大翻锅。

3.番茄酱入锅煸炒，为的是出色出香味，决不能炒焦。

六、番茄牛舌

原料：牛舌、料酒、白糖、姜末、番茄酱、水淀粉、香油

制作方法：

1、将牛舌泡洗干净后，放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟

2、捞出凉凉，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，装盘待用

3、炒锅内方向油烧热，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖

4、在加番茄酱炒出香味后，加清水调开

5、再将牛舌推入锅内，加入盐

6、见开后用文火煨，待汁基本收尽，稍淋点水淀粉，加入香油，出锅装盘即成