牛腩怎么做好吃及做法介绍

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。下面就是小编给大家带来的牛腩怎么做好吃及做法介绍，希望大家喜欢!

1、香辣回锅牛腩

主料：牛腩 (适量)

调料：洋葱 (适量)芹菜 (适量)大葱 (适量)生姜 (适量)大蒜 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)陈皮 (适量)草果 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)老抽 (适量)生抽 (适量)料酒 (适量)豆瓣酱 (适量)白糖 (适量)

步骤：

1牛腩切快 别切得太小

2准备食材

3牛腩冷水下锅焯水

4锅内放油 放入大葱 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 小火煸香

5加入豆瓣酱 炒出红油

6加入焯好水的牛腩

7加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香

8加入热水 小火焖1.5个小时焖好的牛腩夹出备用

9锅内放油 加入大蒜 生姜 香叶干辣椒 煸香

10放入洋葱 炒香

11加入牛腩

12加入鸡精 盐 老抽 加入芹菜翻炒均匀 即可出锅

13茶香牛腩主料牛腩 (500g)调料普洱茶 (2粒)五香粉 (1/3勺)八角 (2粒)桂皮 (1小节)酱油 (3勺)白砂糖 (适量)

14牛腩洗净，切成块。

15取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。

16倒入冷水，水要没过牛肉 腌制7-8小时。

17将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。

18大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时。关火，揭盖食用。

2、酱焖牛腩

主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)土豆 (适量)

步骤：

1牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。

2切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。

3准备好需要的调味。

4锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。

5放入冰糖和姜蒜，炒香。

6放入黄豆酱，翻炒。

7放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。

8放入焯过水的牛肉，翻炒。

9放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。

10倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。

11在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。

12放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。

3、猴头菇炒牛腩

主料：新鲜猴头菇 (2个)牛腩 (430克)

调料：黄甜椒 (半个)红甜椒 (半个)生姜 (1小块)大蒜 (1瓣)猪油 (半勺)生抽 (1汤勺)蒸鱼鼓油 (1汤勺)盐 (适量)味精 (适量)

步骤：

1猴头菇和甜椒洗净 ，切好备用。

2.烧好水，倒入牛肉焯水。

3坐锅上火，倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。

4倒入猴头菇和甜椒炒软，倒入牛肉翻炒，倒入生抽，倒入蒸鱼鼓油，在倒入盐和味精炒制入味。

4、西红柿牛腩

主料：牛腩 (500克)西红柿 (200克)

调料：胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)鸡精 (适量)草果 (适量)香叶 (适量)豆蔻 (适量)小茴香 (适量)桂皮 (适量)胡椒粉 (适量)花椒 (适量)白醋 (适量)

步骤：

1牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。

2准备好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。

3把洋葱和胡萝卜切成块。

41个西红柿去皮切成块。

5另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。

6把牛腩焯水。

7锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。

8下入胡萝卜和洋葱煸炒。

9再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

10放入西红柿继续煸炒。

11煸炒至西红柿成沙粒状。

12加入清水没过肉，大火烧开，加入 胡椒粉 糖 盐和白醋，转小火焖至1小时。

13倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。

14关火加入西红柿酱搅拌均匀即可。

5、芋头牛腩煲

主料：牛腩 (500克)芋头 (400克)

调料：山楂粉 (适量)大蒜 (适量)姜 (适量)红辣椒 (适量)豆瓣酱 (适量)甜面酱 (适量)八角 (适量)番茄酱 (适量)桂皮 (适量)香叶 (适量)小茴香 (适量)豆蔻 (适量)

步骤：

1将牛腩提前用冷水泡上几个小时， 将血水泡出;

2泡好的牛肉切成小块， 加入点山楂粉搅拌均匀， 腌制半个小时;

3凉油下锅，将准备好的大料和姜片， 葱段下入翻炒;

4煸炒出香味后加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒;

5翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀， 将其中的水分煸炒出来;

6将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开， 气压阀叫后转为小火一刻钟;

7将准备好的芋头块放入油锅中炸;

8待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;

9将炸好的芋头放入煲中， 再加入做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟;

10加入盐等调味料，大火收汁;

11汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火;

6、红烧牛腩

主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)土豆 (适量)香菜 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)冰糖 (适量)干辣椒 (适量)姜蒜 (适量)料酒 (适量)

步骤：

1牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水

2将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用

3胡萝卜、土豆切滚刀块

4姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用

5锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香

6随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒

7炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色

8随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟

9牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块

10闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了