甘肃羊肉泡馍的美味做法

羊肉泡馍是甘肃的一道特色小吃，鲜香美味的，是非常好吃的一道美食。现在就跟小编一起来学学的甘肃羊肉泡馍做法，非常简单哟。

食材准备

做法步骤

1.羊肉用清水泡12小时左右(一夜的样子)，将血水泡出。

2.用酱牛肉的老汤。

3.自制一个小料包，用纱布系好。

4.将羊肉、料包、大葱、姜，老汤放入电压力锅，再加入一些凉水，用‘炖肉’档将羊肉炖熟。

5.清炖羊肉，什么都不用放，也不要加盐。等羊肉熟了，将羊肉撕碎，放入容器中，放入少许的盐和汤，泡一会就可以了。(羊肉泡馍的羊肉不可以太咸)

6.炖肉的同时，和面，做馍。今天用的是自发面粉，500克的面加入250克左右的水和成面团，在暖气旁醒发30分钟。

7.醒发好的面团，分成两块面团。

8.不用揉面，将一个面团擀成面片。不用放油。

9.叠起来，不是卷起来。

10.叠好后，对折。

11.擀成饼坯。

12.电饼铛预热后放入饼坯。(不用放油)

13.两面烙，大概需要7分钟。

14.烙好的饼，自然放凉。(制作馍的全程是不用一滴油的)

15.晾凉的饼，切成丁，就成了馍。备用。

16.准备辅料：香菜、韭菜洗净，控水份。

17.粉丝、木耳是羊肉泡馍不可缺的配料。

18.腌蒜也是羊肉泡馍不可缺少的配菜之一。

19.将香菜、韭菜切碎，麻酱用生抽和香油调开。备用。

20.用清炖羊肉的汤，煮熟粉丝和木耳。

21.准备一个稍大的碗，放入馍，放入煮熟的粉丝、木耳、羊肉。放入香菜、韭菜、麻酱。倒入滚烫的清炖羊肉汤，一碗香喷喷羊肉泡馍就可以开吃啦。(愿意吃辣椒的，可以加些辣椒酱之类的调料)

羊肉泡馍的营养价值

羊肉的营养价值

1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

2、羊肉与猪肉和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3、羊肉还有一个很重要的健康元素，就是CLA-共轭亚油酸。

4、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分。

5、羊肉中维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒含量颇为丰富。

6、羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。

烙饼馍的营养价值

烙饼的主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。