牛肉家常菜食谱各种做法大全

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，下面就是小编给大家带来的牛肉家常菜食谱各种做法大全，希望大家喜欢!

一、香辣牙签牛肉

孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签、牛肉

做法

1.牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀。

2.加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上。

3.将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上。

4.油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左 右。

6.捞起转大火。

7.将牛肉裹上剩下的腌制料，高温快炸半分钟。

8.提起漏勺沥干油份即可。

二、生拌牛肉配石锅拌饭

牛里脊肉，牛肉，香菜，芝麻，甘蓝，白梨、醋精，香油，蒜泥，韩国辣椒酱，鸡精、盐，小葱末，白糖。

牛肉制法

1.把牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀后放入冷开水中.2.将醋精和血水洗净，沥干水分待用。

3.甘蓝用盐水洗净，放入盘中，香菜择洗干净切末

4.白梨洗净去皮及核，切丝垫底。

5.把牛肉，香油，香菜末，蒜泥，芝麻，辣椒酱，鸡精，精盐，小葱末，白糖，白梨拌匀即可。

石锅拌饭

1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的青菜、红萝卜丝、蛋清丝、蛋黄丝、胡萝卜丝等(肉的品种可根据自己喜好选择，今天我就用徐大美女最喜欢的生拌牛肉哈哈有意想不到的效果)。

2.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

3.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、生拌牛肉与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。当然先吃生拌牛肉了。

小诀窍

增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量，胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少;弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄、动物筋腱和猪皮等。

三、沙茶牛肉生煎包

材料

葱花适量，牛肉馅250克，沙茶酱100克 、蛋清一个，生姜、花椒，料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油、富强粉300克，酵母4克、白糖20克，盐1小勺，清水150克、葱花，黑芝麻。

做法

1.富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀。2.酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。3.用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌。

4.揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。

5.把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些。

6.把所有面皮包成包子，静置45分钟备用。

7.用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油。8.把包子码在锅中，之间留适量的空隙。9.小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底。

10.见底部变金黄后，加入面粉水(面：水=1：15)。这样为了底部可以互相连在一起。

11.撒上少许葱花，盖上锅盖继续。

12.见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅。

肉馅制作

1.牛肉馅中加入一个蛋清，打匀。

2.加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀。

3.生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水。

4.把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲。

5.加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。

6.最后加入适量的葱花拌匀备用。