炒牛肉怎么做才嫩秘诀

炒牛肉是一款美味菜谱，主要原料有牛肉等，这道菜具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。下面就是小编给大家带来的炒牛肉怎么做才嫩秘诀，希望大家喜欢!

一：芦笋炒牛肉

做法:

1.芦笋,牛肉(事先已切好加盐,酒,糖,生粉腌制)

2.芦笋洗净,削去下半部的老皮,切成段,少许胡萝卜(配色用,也可不用)

3.芦笋放到开水里烫煮一下捞出,放到冷水里冲一下备用

4.锅热放油,放入蒜末炒香

5.放入芦笋

6.加入酒和盐炒至入味出锅备用

7.锅再放油,先放入姜蒜末炒香,再放入牛肉翻炒

8.大火不停翻炒

9.放入芦笋合炒

10.倒入水淀粉和少许香油,炒匀出锅

二：牛肉闷南瓜

做法:

1.南瓜削皮切块,牛肉剁碎加入盐,姜汁酒,油搅拌均匀

2.锅热放油放入牛肉煸炒,出锅备用

3.锅放油放入南瓜,少许盐,煎炒

4.加水焖一下

三：胡萝卜丝炒牛肉

做法:

1.胡萝卜,葱,腌好的牛肉

2.牛肉切丝,胡萝卜削皮切丝,葱切段

3.锅热放油,放入蒜末炒香

4.再放入胡萝卜丝翻炒,加点盐炒软出锅备用

5.锅再放油,先放入蒜末炒一下,再放牛肉丝翻炒,加入酒,少许糖,生抽翻炒

6.放入胡萝卜丝一起翻炒

7.倒入水淀粉

8.炒匀放入葱段即可

四：萝卜丝炒牛肉

做法：

1.牛肉(切片,加入盐和少许生粉腌制),萝卜,杞子,葱

2.萝卜削皮刨成丝,葱切段

3.锅热放油,先放入蒜末和姜片炒香

4.再放入牛肉.

5.加些酒和糖翻炒

6.加入水煮开,放些盐和胡椒粉

7.放入萝卜丝煮透

8.放入杞子,葱段,煮一下出锅

五：牛肉炖萝卜

做法：

1、牛肉洗净，切块2×3×3(厘米);

2、与冷水一同入锅，大火煮;

3、在煮牛肉的同时，将炖牛肉的砂锅内盛入适量水煮沸备用;

4、当牛肉煮沸变色，起沫时，将牛肉捞出、滤去多余水分;

5、将牛肉放入砂锅，加入八角、花椒，以大火煮沸后，改为文火炖。

6、当牛肉炖至苏软后，将萝卜入锅，加入适量食盐一起炖，时间可根据个人饮食的口感和习惯而定。