牛肉怎么做好吃且滋补气血

牛肉是血肉有情之品的动物性食物，在补气和调血方面的功效相对比较明显，对于滋补气血的作用非常明显。下面就是小编给大家带来的牛肉怎么做好吃且滋补气血，希望大家喜欢!

红烧牛肉

【材料】牛肉、洋芋、胡萝卜、干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉。

【做法】

①将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。

②用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

③洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。

④在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。

⑤待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

⑥待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40～50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可!

清炖牛肉汤

【材料】牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升，冰糖1小匙，米酒2大匙，盐适量。

【做法】

①先将牛大骨氽汤后洗干净备用，胡萝卜和白萝卜去皮洗净、切块，葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

②锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入冰糖1小匙，米酒2大匙小火熬煮90分钟，最后加入盐调味即可。

芹菜炒牛肉

【材料】嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

【做法】

①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

牛肉丸子

【材料】牛肉，盐适量，胡椒粉少许，生粉，白砂糖少许，木瓜粉少许，水。

【做法】

①将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的碗里。

②加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀。

③在干净的案板上用力摔肉泥，同时慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状。

④用手揪成丸子状并团圆，然后放入沸水中煮熟，盛出就好了。

青椒炒牛肉

【材料】牛肉250克，柿子椒2个，红椒2个，花生油适量，食盐适量，鸡粉适量，葱适量，姜2片，蒜2瓣，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，生粉适量。

【做法】

①牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉、盐、蚝油、料酒抓匀，然后再放少许食用油抓匀腌制半小时。青红椒洗净滚刀切块，大葱、姜、蒜分别切片备用。

②锅里放油，油热后将牛肉炒致快变色时出锅备用。然后锅里放油爆香姜蒜，放入黄米椒爆香，再放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片，倒入牛肉翻炒，调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟。

水煮牛肉

【材料】牛里脊肉500克，莴笋1棵，黄豆芽200克，干辣椒4汤匙约60克，生抽2汤匙约30毫升，花椒2茶匙约10克，白砂糖1汤匙约15克，姜末大葱花各1茶匙约5克，蒜碎2茶匙约10克，淀粉1汤匙约15克香葱1棵，盐1茶匙约5克，料酒1汤匙约15毫升，油4汤匙约60毫升，清水500毫升。

【做法】

①将牛里脊肉切成2厘米宽、4厘米长的薄片，加入生抽、料酒、淀粉、盐和白砂糖搅拌均匀，腌制10分钟。莴笋削去外皮洗净，再切成5厘米长的斜薄片，香葱洗净切碎，花椒放入锅中干焙出香味后取出碾碎，将莴笋片和黄豆芽放入大碗底。

②中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将大葱花、姜末和干辣椒放入爆香，随后倒入清水，大火烧沸后放入牛肉片，然后迅速滑散至熟。再将水煮牛肉盛入碗中，最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香葱碎即可。