酸汤肥牛好吃做法

酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见汉族名菜，属于川菜。你想了解好吃的酸汤肥牛要怎么做吗?下面小编给大家整理的酸汤肥牛好吃做法，希望大家喜欢!

酸汤肥牛的好吃做法

酸汤肥牛的材料

肥牛100g，胡萝卜1/2根，番薯1/2个，洋葱1/4个，香菜1棵，蒜1瓣，姜1小块，牛肉高汤800ml，盐少许，黑胡椒粉适量

酸汤肥牛的做法

1.胡萝卜、番薯去皮切丁，姜、蒜切末，香菜切段

2.将肥牛洗净，放入料理盒

3.加入足量开水

4.盖上盒盖，入微波炉，700W微波火力加热1分钟

5.捞出肥牛过冷水，洗去浮沫后待用

6.料理盒中放入少许橄榄油，放入洋葱丁，700W微波火力加热1分钟

7.放入姜、蒜末，700W微波火力继续加热30秒

8.放入胡萝卜和番薯丁

9.牛肉高汤加热至沸腾，倒入料理盒

10.注意汤要没过食材，但不要超过水位线，盖上盒盖，700W微波火力加热5分钟

11.放入处理好的肥牛片，稍稍翻拌

酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛的材料

肥牛卷一盒四两装 黄灯笼剁椒酱1

泡小米椒1 美人椒1

粉丝1 西红柿1

小青菜或生菜1 金针菇 辅料

味精1 鸡精1

胡椒粉1 白糖适量

葱姜适量 白醋

酸汤肥牛的做法

1. A料: 龙口粉丝一小卷洗净，西红柿半个切片，金针菇一小把去根洗净，小青菜两颗切开备用这些都是垫底的下菜，可以根据条件自己调整，泡小米椒切段，小葱切段，姜切片

2. 净锅上火，加入清水，下入肥牛卷焯水沥出

3. 锅入底油烧至五成热，下入葱姜，泡小米椒，黄灯笼辣椒酱炒香辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点，加水两碗，烧开下入A料，开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适量这里就不放盐了，因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的，加入少许白醋，味调好菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，然后在放入焯过水的肥牛卷，捞出放入汤碗上部，原汤倒入汤碗中

4. 锅洗净，加入油少许，下入美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，淋少许红油做点缀即可

怎么制作酸汤肥牛

酸汤肥牛的材料

米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量

酸汤肥牛的做法

1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料

2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底

3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中

4.加入热水烧开

5.放入米线，不要搅动

6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐

7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出

8.余汤中放入肥牛片

9.烫至变色即可

10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可