正宗酸汤肥牛的做法

牛肉含有对健康和美容非常有帮助的维生素B1、B2、B6、B12菸碱酸、叶酸等维生素B群，下面小编给大家整理的正宗酸汤肥牛的做法，希望大家喜欢!

正宗酸汤肥牛的做法

步骤：

1.金针菇用水煮熟，水里加点油

2.捞出放在碗底备用

3.肥牛焯水

4.变色后。捞出备用

5.起油锅爆香蒜末

6.海南黄辣椒酱

7.放入黄辣椒酱一起炒香

8.加适量水最好是高汤

9.我家没有高汤，加了点鸡汁

10.加盐调味

11.加点砂糖

12.放入肥牛

13.加料酒

14.加米醋煮开

15.把肥牛连汤一起倒在金珍菇上面

16.加香葱、红辣椒

17.烧点热油淋在葱花上

酸汤肥牛面的具体做法步骤

1.番茄去皮切丁

2.酸汤底料

3.肥牛片

4.挂面

5.香菜切小段

6.油麦菜待用

7.锅内不放油，将番茄倒入锅中翻炒出汤

8.然后倒入酸汤底料一同翻炒

9.翻炒均匀后，添入适量的水，烧开

10.水开后放入肥牛片

11.肥牛片放入后，将面也一同放入锅中

12.面下入锅后，将面搅散，以免结成团，然后大火煮至面八分熟

13.将油麦菜用手撕成小段，略煮两分钟

14.然后撒入香菜末

15.将香菜末打散即可关火

16.出锅装碗

酸汤肥牛的具体做法

1.香菜切段，青红尖椒切成圈。

2.金针菇洗净切掉，野山椒切碎。

3.海南黄灯笼椒酱1大勺。

4.肥牛卷软化后，加入盐、白胡椒粉和料酒腌10分钟。

5.锅里加入清水，先将金针菇焯水30秒，立刻捞起过凉水。

6.剩余的水将绿豆芽也焯水，变的透明立刻捞起过凉水备用。

7.焯好的金针菇和绿豆芽挤干水，放入盘子中。

8.大红浙醋2大勺。

9.锅洗净再放入清水烧开后，放入肥牛卷，倒入料酒，汆烫至肥牛变色。

10.捞出控干水放入金针菇和绿豆芽上。

11.另起干净的油锅，放入姜、蒜末，出味。

12.放入野山椒碎。

13.黄灯笼椒酱炒出味道。

14.倒入料酒、高汤煮开。

15.放入香菜段煮开后再煮2分钟，放入盐、白胡椒粉、鱼露、大红浙醋，关火。

16.用滤网将汤汁倒入肥牛卷上，撒上香菜叶、青红尖椒圈。