牛筋食谱推荐及好处介绍

牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。下面就是小编给大家带来的牛筋食谱推荐及好处介绍，希望大家喜欢!

牛筋食谱推荐

麻辣牛筋

材料

主料：牛蹄筋150克，

调料：大葱10克，盐5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克

做法

1.牛筋(已煮熟)、葱切成长斜片。

2.将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。

五香牛筋斗

材料

主料：鲜牛筋400克　红卤水1锅特制麻辣椒盐

做法

1、鲜牛筋用清水冲泡1小时后，放入沸水锅中过一下捞出。

2、取一高压锅，掺入红卤水，下入鲜牛筋，加盖，上火压至牛筋软后，捞出沥干水分，趁热放在垫有保鲜膜的方盒内，在盖上一层保鲜膜，然后用重物压至12小时，直至牛筋凉透且粘连在一起。

3、将压好的牛筋取出，切成长薄片后装入盘中，随特制的麻辣椒盐一起上桌即可。

莴笋烧牛筋

材料

牛筋500克，莴笋500克，瓣蒜10个，老姜1个，八角2个，青红椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫县豆瓣，料酒，老抽少许，香醋少许，盐，鸡精

做法

1、牛筋洗净放入高压锅里，掺水淹过牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜(拍破)，盖上锅盖压个20分钟，捞出切成3厘米的段待用。

2、莴笋削皮洗净切成滚刀，青红椒切成圈。

3、热油锅，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。

4、掺水淹过牛筋1厘米左右，盖上锅盖，烧过10分钟再放莴笋一起烧5分钟即可(用中小火)

5、起锅时放点香醋、盐、鸡精，装盘。

6、把锅洗净，重新烧油，油热后把青红椒和青花椒一起入锅烫一下后淋在菜上即可。

当归炖牛筋

材料

牛筋2条，当归4片，党参1条，北芪1大片，枸杞子1把，淮山8片，姜3片，米酒2茶匙，盐适量

做法

1、将牛筋用滚水烫过5分钟，拿出斩块，洗凈放入炖盅内。

2、枸杞子、淮山、党参、北芪用温水洗净，也放入炖盅内。

3、炖盅内加姜、料酒，倒满热滚的水，放进slow cooker或隔水慢火炖6小时。

4、最后加适量的盐即可食用。

吃牛筋的好处

1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;

2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛筋的营养价值

每100克牛筋含有：热量(大卡)151.00 碳水化合物(克)2.60 脂肪(克)0.50 蛋白质(克)34.10 纤维素(克)一 维生素A(微克)一 维生素C(毫克)一 维生素E(毫克)一 胡罗卜素(微克)一 硫胺素(毫克)0.07 核黄素(毫克)0.13 烟酸(毫克)0.70 胆固醇(毫克)一 镁(毫克)10.00 钙(毫克)5.00 铁(毫克)3.20 锌(毫克)0.81 铜(毫克)一 锰(毫克)一 钾(毫克)23.00 磷(毫克)150.00 钠(毫克)153.60 硒(微克)1.70

牛筋的适合人群

一般人群均可食用

1、适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;

2、凡外感邪热或内有宿热者忌食。