牛肉怎么做好吃又简单

一般来说牛肉相对于其它肉类来说要昂贵一些，当然它的营养成分也会好一些，对于成长期的孩子来说，吃肉牛远远比吃鸡肉，鸭肉，猪肉这些肉类的营养成分高的多。那么你们知道牛肉有哪些做法比较好吃呢?下面给大家带来一些关于牛肉的做法，希望对大家有所帮助。

酸菜牛肉煲的做法

用料：

牛肉适量，酸菜适量，洋葱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，老抽适量，烹调油适量

酸菜牛肉的做法

1. 准备材料

2. 牛肉切粒

3. 洋葱和姜切末

4. 准备花椒桂皮八角，也可以加香叶，这个比较随意，但量不要太大

5. 将切好的牛肉焯一下水，冷水下锅，加姜片葱和料酒煮开，捞去血沫

6. 炒锅倒油，炒香部分洋葱和姜

7. 下酸菜炒香

8. 倒入香料

9. 将焯好的牛肉倒入锅中

10. 加老抽，生抽，盐，糖，调味

11. 将炒好的菜移至砂锅，煮牛肉的汤过滤加入锅中，大火烧开转小火炖40分钟

12. 吃前加葱花放胡椒粉即可。我用这个做浇头吃了面条，很香，很入味儿。

番茄酸菜炒牛肉

原料：牛肉(老板娘说这是梅肉部位，适合炒)，酸菜，番茄;姜

调料：生抽、料酒、糖、生粉，油

准备工作

1、牛肉先切薄片，再切细条，用生抽、料酒、糖、生粉、一点油抓匀，还有生姜片，腌10分钟;

2、酸菜买回来用清水浸泡10分钟去些咸味，洗净切碎;

3、番茄切块;

番茄酸菜炒牛肉的做法

1、锅中热油，要放稍微多些油，放入牛肉迅速翻炒变色后先装出来，备用;

2、锅中留底油，放入酸菜和番茄炒匀，调些糖，倒点水煮一会儿，将番茄煮软出汁;

3、最后倒入炒好的牛肉，约一分钟，即可。

酸菜本身就有咸味，所以不再用盐调味。番茄酸酸甜甜，给这道菜添色不少!

风干牛肉

   做法：

【用料】牛腱子500克、葱姜蒜各10克、香叶少许、桂皮少许、八角少许、酱油1汤匙、料酒1汤匙、黄豆酱2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1汤匙、辣椒粉1汤匙

步骤：

1.牛腱子先泡清水4小时，中间还要勤换水，去除异味最好使;

2.凉水入锅再焯水，大约5分钟;

3.捞出晾凉;

4.撕去筋皮;

5.顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适;

6.加入葱姜蒜;八角;香叶;桂皮;凉水小火煮20分钟;

7.再加入酱油;料酒;黄豆酱小火煮40分钟;

8.捞出的牛肉条，放在凉台风干4-8小时，不断的翻面;

9.风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右;

10.锅中放油，爆香辣椒面;花椒面;

11.倒入牛肉干，调入盐;鸡精，炒匀即可;

烹饪技巧：

1.泡足水：这是最好使的牛肉去除异味的方法，泡足4小时，中间勤换水，异味全扫光;

2.去筋膜：牛肉干制作前，一定要在焯水后，撕去包裹在牛肉外部的筋膜，牛肉干口感才好;

3.顺纹切：与炒牛肉不同，一定要顺着牛肉的纹路切，成品后的牛肉干不易碎;

4.拇指粗：牛肉干要切成拇指粗的条，风干后还要收缩一部分;

5.小火煮：牛肉条一定小火煮，才能够煮烂;

6.风吹干：煮熟的牛肉条，放在容器中，放在凉台上，并不断翻个，吹足4-8小时;

7.五成热：用五成热的油温，不能油温太高，否则外部炸焦，内部不熟;

8.二三遍：根据口感的软硬，可按照五成热的油温炸2-3遍。