炒牛肉怎么做好吃又营养

大家都牛肉营养价值高，富含蛋白质和钙质，有补中益气的功效。该食谱美味营养。下面给大家带来一些关于炒牛肉好吃又营养的做法，希望对大家有所帮助。

沙茶炒牛肉

食谱原料：

牛柳肉3两，芥兰1/2斤，姜2片，甘笋片少许，蒜片少，沙茶酱约1/2汤匙许，生抽1茶匙，胡椒粉少许，生粉少许，油 1/2汤匙，生抽1茶匙，糖1/2茶匙，水1/8杯，生粉少许。

工艺做法：炒。

配菜专区：热菜;荤菜。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1、牛肉洗净切片放入腌料拌匀，泡油后捞出，待用。

2、芥兰洗净摘成段，烧热油约1/2汤匙，爆香姜片，放入芥兰，加入盐、糖各少许， 酒炒熟，上碟，待用。

3、烧热油1汤匙爆香蒜片，放入沙茶酱、调味炒匀，加入泡油后的牛肉、甘笋花，炒匀，盛放上芥兰面即成。

木耳炒牛肉

食谱原料：

牛肉(后腿)250克，木耳(水发)100克，菠菜25克，料酒3克，盐3克，味精3克，酱油4克，大葱5克，姜3克，植物油35克。

工艺做法：炒。

配菜专区：热菜;荤菜。

菜谱属地：闽菜。

制作方法：

1. 将牛肉冼净切片。木耳去杂洗净，撕成小片。将菠菜去杂洗净。

2. 锅内油热，放入姜葱煸香，投入牛肉煸炒，加入酱油、精盐、料酒继续煸炒，投入木耳，加适量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，点入味精推匀即成。

咸菜炒牛肉

主料：牛肉(肥瘦)250克 腌雪里蕻250克

辅料：辣椒(红、尖、干)10克 辣椒(青、尖)15克

调料：味精2克 老抽15克 香油10克 小葱10克 胡椒粉2克 大蒜(白皮)5克 料酒15克 白砂糖10克 盐5克 花生油30克

烹饪方法

1. 先将咸芥梗用清水泡30分钟或1小时;

2. 泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分;

3. 牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时，即成腌牛肉片;

4. 炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出;

5. 把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁;

6. 炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油;

7. 再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒;

8. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。咸菜炒牛肉制作提示因有牛肉片滑油过程，需准备花生油500克。

功效。该食谱美味营养。

爆炒牛肉脯

食材用料

卤牛肉300克，红椒一个，青椒半个相克食物，大蒜一小把相克食物，郫县豆瓣酱适量，生姜末适量，蒜子末适量，食用油适量

爆炒牛肉脯的做法

1.准备好食材，卤牛肉切片，青红椒切片，蒜苗切段备用!

2.锅烧热放入适量的油烧七成热转小火放入适量的豆瓣酱炒出红油，再放入生姜蒜子末

3.放入青红椒转大火翻炒一分钟左右

4.放入卤牛肉翻炒均匀

5.再放入蒜苗翻炒均匀即可

6.关火装盘